Description :
Assemblage de 60% Chardonnay et 40% Pinot NoirL’émondage s’effectue de la mi-juillet jusqu’à la mi-octobre ne laissant que deux ou trois tiges par vigne. Dès Janvier et jusqu’à la fin Février, les petites grappes inégales sont enlevées afin de permettre une meilleure concentration lors de la récolte. 2008 fût une excellente année pour la production d’un élégant chardonnay et Pinot Noir. Les nuits fraîches avant la récolte ont contribuées à la finesse. Récolte et tri manuels avant d’être pressés.40% du Chardonnay a vieilli dans des fûts de chêne pour 8 semaines. Le Pinot Noir récolté à pleine maturité et pressé pour extraire une belle couleur du jus qui a fermenté dans des réservoir d’acier inoxydable.