Description :
Le style signature de Spice Route demeure robuste et épicé avec beaucoup de caractère. Cet assemblage de cépages rouges est une fusion de saveurs comme la ‘relish’ Sud Africaine où ‘Chakalaka’ prend son nom. Le passé Sud Africain est une réunion de différentes cultures et permis de créer ‘Rainbow Nation’ dont nous sommes fiers.Tous les vignobles qui approvisionnent Spice Route dans la préparation de ce vin sont situés dans la région de Swartland.

Vinification : Le Shiraz est récolté mécaniquement.Le Grenache et autres cépages ont été sélectionnés manuellement entre 25 et 27° B, triés sur une table et détachées de leur grappe, puis légèrement pressés. Tous les raisins ont fermentés dans des cuves ouvertes et activés avec de la levure rouge Oenoforme. Pompage manuel, deux à trois foix par jour. Fermentation malolactique dans des barils de chêne américain 50% et chêne français 50%. Nous utilisons 25% de chêne nouveau et le reste sont des barils utilisés pour la 2ième et 3ième fois. Qui ont tous vieilli 15 mois dans ces barils. Le vin a été embouteillé sans être filtré ce qui peut occasionner un léger sédiment avec le temps.