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BON CAP, vignoble organique en Afrique du Sud célèbre 10 ans de vinification.
BON CAP, vignoble organique en Afrique du Sud célèbre 10 ans de vinification.
Produit vedette
Vergelegen
Vergelegen Cabernet Sauvignon / Merlot
2008
Rouge, Blend
Vergelegen, Somerset West où les vignobles sont situés au nord et nord-ouest,... 
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Disponible à la SAQ ?
Saviez- vous que ?
Il est recommandé de servir le vin rouge à des températures variant entre 14° et 18° C; le vin blanc entre 8°-14°. Le potentiel de vieillissement en cellier bien contrôlé est environ 5 ans du millésime.Fiche produit
Ernie Els Cabernet Sauvignon
Afrique du Sud
Région : Stellenbosch
Producteur : Ernie Els
Couleur :
Millésime : 2010
Format :
Teneur en alcool : 14.93
Cépage : Cabernet Sauvignon
Dégustation :
NOTES DE DÉGUSTATION : Ce Cabernet Sauvignon d’une robe très foncé est séduisant et multi-dimensionnel par ses fruits plus rouges que noirs. Un nez rafraîchissant aux efflures de crayons et une bouche corsée succulente. Une savoureuse complexité saline avec des notes de graphite et tabac domine ce vin de style moderne et finement structuré. Les tannins du millésime 2009 sont bien présents mais arrondis par une belle balance du fruit vivifiant. Consistant avec ce cépage, nous attendons de ce brillant Cabernet un avenir assuré en espérant que les tannins s’assouplissent.
TECHNIQUES : 14.5% alc./vol. – S.R. 2.6g/l – Acidité totale : 6.4g/l – pH 3.77-
NOTES DE DÉGUSTATION : Ce Cabernet Sauvignon d’une robe très foncé est séduisant et multi-dimensionnel par ses fruits plus rouges que noirs. Un nez rafraîchissant aux efflures de crayons et une bouche corsée succulente. Une savoureuse complexité saline avec des notes de graphite et tabac domine ce vin de style moderne et finement structuré. Les tannins du millésime 2009 sont bien présents mais arrondis par une belle balance du fruit vivifiant. Consistant avec ce cépage, nous attendons de ce brillant Cabernet un avenir assuré en espérant que les tannins s’assouplissent.
TECHNIQUES : 14.5% alc./vol. – S.R. 2.6g/l – Acidité totale : 6.4g/l – pH 3.77-
Description :
DISPONIBILITÉ: 1er Octobre 2010 - CEPAGE : Cabernet Sauvignon 100%- VIGNOBLES: Ernie Els
VENDANGES : Février/Mars 2009 – 25.6 Brix de sucre à la récolte. NOTES VIEILLISSEMENT : 17 mois dans barils 300litres -chêne Français (20% nouveau) – Production : 4,800 x 6 x 750ml
MILLÉSIME 2009 : L’hiver 2008 a débuté tardivement comme les vieux hivers du Cap; beaucoup de pluie et froid. Le printemps nous a apporté beaucoup de pluie et des températures froides ce qui a retardé le bourgeonnement et croissance d’au moins deux semaines; et cette température fraîche inhabituelle a perdurée jusqu’en Janvier 2009. En plus d’affecter les bourgeons, la floraison et les raisins ont pris du retard et permis une plus longue maturation du fruit et accumulation de saveur. Le fruit est plus petit qu’à l’habitude cependant un excellente production de fruit et intense couleur. La température chaude s’est installée tardivement en Février. Les fruits ont vieilli simultanément , ce qui a occasionné des problèmes de storage dans le cellier. Nous avons eu aussi plusieurs feux de buissons des montagnes de Stellenbosch et Helderberg durant 5 semaines. La récolte a été plus faible mais la qualité s’est maintenue.
VITICULTURE : Les vignobles sont situés sur la face nord des versants de la montagne de Helderberg à Stellenbosch. Les sols apportent au vin une profondeur exceptionnelle et pureté du fruit. Cinq clones de Cabernet Sauvignon sont utilisés dans la production de ce vin, le CS46C demeure le plus abondant de la sélection. L’Océan Atlantique situé à quelques 15 kilomètres apportent des brises fraîches qui permettent à la saison de croissance de s’étendre de plus de 3 semaines, ce qui l’avantage grandement.
VINIFICATION : Les raisins sont récoltés à la main, tôt le matin lorsque le température est fraîche. Les raisins sont détachés de leur grappe avec un sécateur Bucher et légèrement pressés. Sur la table de trie, les débris et raisins indésirables sont retirés minutieusement à la main. La fermentation s’est effectuée dans des réservoirs ouverts de 7 tonnes en acier inoxydables; auxquels nous avons ajouté de la levure WE 372 au jus. Des techniques de pompage manuel 5 fois par jour ont permis d’optimiser et extraire la couleur optimale. Après cette fermentation primaire, une période de macération de 14 jours a été observée avant le pressage.
DISPONIBILITÉ: 1er Octobre 2010 - CEPAGE : Cabernet Sauvignon 100%- VIGNOBLES: Ernie Els
VENDANGES : Février/Mars 2009 – 25.6 Brix de sucre à la récolte. NOTES VIEILLISSEMENT : 17 mois dans barils 300litres -chêne Français (20% nouveau) – Production : 4,800 x 6 x 750ml
MILLÉSIME 2009 : L’hiver 2008 a débuté tardivement comme les vieux hivers du Cap; beaucoup de pluie et froid. Le printemps nous a apporté beaucoup de pluie et des températures froides ce qui a retardé le bourgeonnement et croissance d’au moins deux semaines; et cette température fraîche inhabituelle a perdurée jusqu’en Janvier 2009. En plus d’affecter les bourgeons, la floraison et les raisins ont pris du retard et permis une plus longue maturation du fruit et accumulation de saveur. Le fruit est plus petit qu’à l’habitude cependant un excellente production de fruit et intense couleur. La température chaude s’est installée tardivement en Février. Les fruits ont vieilli simultanément , ce qui a occasionné des problèmes de storage dans le cellier. Nous avons eu aussi plusieurs feux de buissons des montagnes de Stellenbosch et Helderberg durant 5 semaines. La récolte a été plus faible mais la qualité s’est maintenue.
VITICULTURE : Les vignobles sont situés sur la face nord des versants de la montagne de Helderberg à Stellenbosch. Les sols apportent au vin une profondeur exceptionnelle et pureté du fruit. Cinq clones de Cabernet Sauvignon sont utilisés dans la production de ce vin, le CS46C demeure le plus abondant de la sélection. L’Océan Atlantique situé à quelques 15 kilomètres apportent des brises fraîches qui permettent à la saison de croissance de s’étendre de plus de 3 semaines, ce qui l’avantage grandement.
VINIFICATION : Les raisins sont récoltés à la main, tôt le matin lorsque le température est fraîche. Les raisins sont détachés de leur grappe avec un sécateur Bucher et légèrement pressés. Sur la table de trie, les débris et raisins indésirables sont retirés minutieusement à la main. La fermentation s’est effectuée dans des réservoirs ouverts de 7 tonnes en acier inoxydables; auxquels nous avons ajouté de la levure WE 372 au jus. Des techniques de pompage manuel 5 fois par jour ont permis d’optimiser et extraire la couleur optimale. Après cette fermentation primaire, une période de macération de 14 jours a été observée avant le pressage.
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Anecdote
Alors que les hommes rêvent différemment, ils sont motivés par la même ambition soit d’atteindre la perfection. Deux exemples prouvant cette réalité résident dans la partie de golf parfaite et la meilleure bouteille de vin. La vie d’Ernie Els est le miroir de sa passion pour l’excellence ce qu’il nous a clairement démontré dans ses performances exceptionnelles avec le sport. Sa détermination, discipline et engagement sont la clef de son succès, et tous ses facteurs contribuent à l’essor de ses vins de grande qualité. www.ernieelswines.com
