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BON CAP, vignoble organique en Afrique du Sud célèbre 10 ans de vinification.
BON CAP, vignoble organique en Afrique du Sud célèbre 10 ans de vinification.
Produit vedette
Vergelegen
Vergelegen Cabernet Sauvignon / Merlot
2008
Rouge, Blend
Vergelegen, Somerset West où les vignobles sont situés au nord et nord-ouest,... 
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Disponible à la SAQ ?
Saviez- vous que ?
Le vin en ‘carafe’ s’améliore. Il s’ouvre et gagne ainsi plus de profondeur et de complexité.Fiche produit
False Bay Shiraz
Afrique du Sud
Région : Paarl
Producteur : Waterkloof
Couleur :
Millésime : 2010
Format :
Teneur en alcool : 14.00
Cépage : Shiraz (Syrah)
Dégustation :
Ce vin montre des arômes de fruits , baies noires et saveurs épicées, ce qui est typique de la Swartland et les régions de Paarl. Le fruit juteux est soutenu par des tanins soyeux et une belle longueur.
TA: 5.28 g / l
RS: 3.3 g / l
pH: 3,51
Ce vin montre des arômes de fruits , baies noires et saveurs épicées, ce qui est typique de la Swartland et les régions de Paarl. Le fruit juteux est soutenu par des tanins soyeux et une belle longueur.
TA: 5.28 g / l
RS: 3.3 g / l
pH: 3,51
Description :
Ces dernières années, le Shiraz est perçu comme l'incarnation de l'avenir pour les vins sud-africains de plus haut niveau. Nous cherchions des vignobles qui pourraient produire des vins d'une élégance remarquable avec de la fraîcheur, alliée à une fine texture.
Avec une température estivale moyenne de 28 ° C, le climat de la région est souvent comparé à la vallée du Rhône dans le sud de la France. Les sols profonds sont à forte teneur en argile, ce qui est excellent pour la rétention d'eau. Il semble que la remarque "les meilleurs sols sont les pires des sols» est vrai que ces vignobles en gravelle réduisent la vigueur naturelle de la variété. L’humidité, des hivers froids et des étés chauds et secs s'assurerent que les vignes de Shiraz ont assez d'eau disponible pour faire mûrir le raisin, sans être trop vigoureux.
2009/10 SAISON DE CROISSANCE
Ce millésime est l'un des plus difficiles au cours des années. De forts vents jusqu'à 120 km / h et les tempêtes de pluie à la fin de Octobre ont été quelques-uns des facteurs climatiques qui nous ont mis au défit jusqu’au printemps. Le vent a fait des ravages tout au long de la saison, soufflant sur les pousses et a réduit le rendement de façon significative. Le temps froid a prévalu pendant tout le printemps jusqu’à la fin Février 2010 et a eu une influence positive sur la qualité des raisins.
VINIFICATION
Récolte eu lieu à un niveau de sucre de 24 Balling. Après égrappage, la fermentation a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation a été autorisée à démarrer sans addition de levure cultivée. Les pelures et le jus ont été mélangés par une combinaison de délestage et remontages. Vers la fin de la fermentation on a réduit le nombre de remontages afin de prévenir la destruction des tannins secs. La fermentation a eu lieu à des températures de 26 - 30 º C durant ce processus. Le vin a été drainé à partir des pelures après la fermentation terminée. Aucun jus de presse n’a été ajoutée au vin. Nos vins Shiraz sont âgés dans de grandes cuves en bois pour au moins 6 mois avant l'embouteillage
Ces dernières années, le Shiraz est perçu comme l'incarnation de l'avenir pour les vins sud-africains de plus haut niveau. Nous cherchions des vignobles qui pourraient produire des vins d'une élégance remarquable avec de la fraîcheur, alliée à une fine texture.
Avec une température estivale moyenne de 28 ° C, le climat de la région est souvent comparé à la vallée du Rhône dans le sud de la France. Les sols profonds sont à forte teneur en argile, ce qui est excellent pour la rétention d'eau. Il semble que la remarque "les meilleurs sols sont les pires des sols» est vrai que ces vignobles en gravelle réduisent la vigueur naturelle de la variété. L’humidité, des hivers froids et des étés chauds et secs s'assurerent que les vignes de Shiraz ont assez d'eau disponible pour faire mûrir le raisin, sans être trop vigoureux.
2009/10 SAISON DE CROISSANCE
Ce millésime est l'un des plus difficiles au cours des années. De forts vents jusqu'à 120 km / h et les tempêtes de pluie à la fin de Octobre ont été quelques-uns des facteurs climatiques qui nous ont mis au défit jusqu’au printemps. Le vent a fait des ravages tout au long de la saison, soufflant sur les pousses et a réduit le rendement de façon significative. Le temps froid a prévalu pendant tout le printemps jusqu’à la fin Février 2010 et a eu une influence positive sur la qualité des raisins.
VINIFICATION
Récolte eu lieu à un niveau de sucre de 24 Balling. Après égrappage, la fermentation a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation a été autorisée à démarrer sans addition de levure cultivée. Les pelures et le jus ont été mélangés par une combinaison de délestage et remontages. Vers la fin de la fermentation on a réduit le nombre de remontages afin de prévenir la destruction des tannins secs. La fermentation a eu lieu à des températures de 26 - 30 º C durant ce processus. Le vin a été drainé à partir des pelures après la fermentation terminée. Aucun jus de presse n’a été ajoutée au vin. Nos vins Shiraz sont âgés dans de grandes cuves en bois pour au moins 6 mois avant l'embouteillage
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Anecdote
Waterkloof est perché sur les versants idylliques des vignobles de Schapenberg et de Helderberg, la véritable nature de ces sites ont permis de concevoir des vins classiques élégants , complexes et d’une qualité exceptionnelle. Les vins du domaine sont le reflet de ces vignobles biodynamiques situés à plus de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols sont variés, ventilés par les brises fraîches de l’océan à proximité, favorisent les conditions parfaites pour une vendange tardive, permettant aux raisins de développer des saveurs intenses, beaucoup d’élégance et une belle longueur qui persiste avec grâce après la dégustation en bouche. www.waterkloofwines.com
