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BON CAP, vignoble organique en Afrique du Sud célèbre 10 ans de vinification.
BON CAP, vignoble organique en Afrique du Sud célèbre 10 ans de vinification.
Produit vedette
Vergelegen
Vergelegen Cabernet Sauvignon / Merlot
2008
Rouge, Blend
Vergelegen, Somerset West où les vignobles sont situés au nord et nord-ouest,... 
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Disponible à la SAQ ?
Saviez- vous que ?
L’histoire du vin dans la région du Cap date d’une époque aussi lointaine que naissance de la civilisation des Amériques au bout de l’Afrique. En 2009 l’Afrique du Sud a célébré 350ans de vinification.Fiche produit
Kenneth Volk Chardonnay
États-Unis
Région : United States
Producteur : Kenneth Volk Vineyards
Couleur :
Millésime : 2008
Format :
Teneur en alcool : 14.58
Cépage : Chardonnay
Dégustation :
Dans le verre
Le vin présente des arômes grillés de macis, de silex, de poires et d'agrumes produisant de la souplesse en bouche soutenue par une vive acidité. Ce vin peut être apprécié avec un large éventail de mets comme les casseroles de volaille, des pâtes généreuses, poissons et crustacés
Appellation: Santa Maria Valley
Cépage: 100% Chardonnay
pH: 3.2
Alc./Vol. 14.58%
A.t. 72g/100ml
S.R. .06%
Embouteillé: 18 may, 2009
Production en caisses: 2375
Dans le verre
Le vin présente des arômes grillés de macis, de silex, de poires et d'agrumes produisant de la souplesse en bouche soutenue par une vive acidité. Ce vin peut être apprécié avec un large éventail de mets comme les casseroles de volaille, des pâtes généreuses, poissons et crustacés
Appellation: Santa Maria Valley
Cépage: 100% Chardonnay
pH: 3.2
Alc./Vol. 14.58%
A.t. 72g/100ml
S.R. .06%
Embouteillé: 18 may, 2009
Production en caisses: 2375
Description :
Dans le vignoble:
Malgré sa situation méridionale, la vallée de Santa Maria est l'une des régions les plus fraîche pour la viticulture en Californie. La géologie et la topographie de la vallée crée un excellent environnement de croissance pour la viticulture en climat froid. La Santa Maria Valley est une des rares vallées transversales qui va d'est en ouest, perpendiculairement à l'océan Pacifique. Cette orientation est-ouest permet aux vents nord-ouest de souffler à travers le Pacifique pour apporter l'air marin frais et du brouillard librement à l'intérieur de la vallée de Santa Maria.
Les sols de la vallée de Santa Maria sont sablonneux et de gravier bien drainés et fertiles. La combinaison du climat frais et des sols bien drainés et infertiles permettent une longue saison de croissance du raisin en Californie.
Notre cuvée 2007 Santa Maria Chardonnay met en évidence les fruits provenant de notre domaine et des vignobles environnants de la vallée de Santa Maria. Cette mise en bouteille contient des fruits cultivés dans des vignobles de Nacido Biên, Byron, Cottonwood Canyon et de la Sierra Madre ainsi que notre vignoble du domaine. Nous utilisons le terme «Cuvée Santa Maria" parce que ce vin est un assemblage de vignes que nous cultivons dans la vallée de Santa Maria et le vin est 100% Chardonnay de Santa Maria Valley.
Dans le cellier
Nous utilisons une variété de barils français de la bourgogne et hongrois des tonnelleries de Boswell, Demptos, François Frères et de fiducie ont été utilisés pour la fermentation et le vieillissement individuel ; la majorité du Chardonnay a vieillil en baril dans notre porte-OXO.
Notre salle de vin blanc est réfrigérée et maintenue à une température de 58 degré F. Chaque baril est individuellement inoculé avec une souche de levure cultivée ; nous utilisons aussi des levures indigènes de vignobles respectifs.
Les fermentations ont durées plusieurs semaines jusqu’à plusieurs mois. Les barils sont remplis avec le même lot de chaque vignoble et la même souche de levure pour la fermentation. Des bondes en silicone ont remplacé les bondes de fermentation originales et les barils ont été tournés sur roues sur des racks OXO pour le bâtonnage deux fois par semaine. Notre objectif était de maintenir du mouvement dans le baril, permettant d’amplifier la rondeur en bouche et la texture pour une intégration plus harmonieuse et les saveurs du vignoble.
Dans le vignoble:
Malgré sa situation méridionale, la vallée de Santa Maria est l'une des régions les plus fraîche pour la viticulture en Californie. La géologie et la topographie de la vallée crée un excellent environnement de croissance pour la viticulture en climat froid. La Santa Maria Valley est une des rares vallées transversales qui va d'est en ouest, perpendiculairement à l'océan Pacifique. Cette orientation est-ouest permet aux vents nord-ouest de souffler à travers le Pacifique pour apporter l'air marin frais et du brouillard librement à l'intérieur de la vallée de Santa Maria.
Les sols de la vallée de Santa Maria sont sablonneux et de gravier bien drainés et fertiles. La combinaison du climat frais et des sols bien drainés et infertiles permettent une longue saison de croissance du raisin en Californie.
Notre cuvée 2007 Santa Maria Chardonnay met en évidence les fruits provenant de notre domaine et des vignobles environnants de la vallée de Santa Maria. Cette mise en bouteille contient des fruits cultivés dans des vignobles de Nacido Biên, Byron, Cottonwood Canyon et de la Sierra Madre ainsi que notre vignoble du domaine. Nous utilisons le terme «Cuvée Santa Maria" parce que ce vin est un assemblage de vignes que nous cultivons dans la vallée de Santa Maria et le vin est 100% Chardonnay de Santa Maria Valley.
Dans le cellier
Nous utilisons une variété de barils français de la bourgogne et hongrois des tonnelleries de Boswell, Demptos, François Frères et de fiducie ont été utilisés pour la fermentation et le vieillissement individuel ; la majorité du Chardonnay a vieillil en baril dans notre porte-OXO.
Notre salle de vin blanc est réfrigérée et maintenue à une température de 58 degré F. Chaque baril est individuellement inoculé avec une souche de levure cultivée ; nous utilisons aussi des levures indigènes de vignobles respectifs.
Les fermentations ont durées plusieurs semaines jusqu’à plusieurs mois. Les barils sont remplis avec le même lot de chaque vignoble et la même souche de levure pour la fermentation. Des bondes en silicone ont remplacé les bondes de fermentation originales et les barils ont été tournés sur roues sur des racks OXO pour le bâtonnage deux fois par semaine. Notre objectif était de maintenir du mouvement dans le baril, permettant d’amplifier la rondeur en bouche et la texture pour une intégration plus harmonieuse et les saveurs du vignoble.
Vins de la même famille
Anecdote
Ken Volk, propriétaire à Santa Barbara et de la côte centrale, vinifie depuis plus d'un quart de siècle. Mieux connu comme fondateur de ‘Wild Horse Winery’, Ken a acquis une réputation pour l'artisanat de vins mondialement reconnus, en particulier le Pinot Noir et Chardonnay de la vallée de Santa Maria.
