Description :
Les raisins ont été sélectionnés à partir de vignobles de Vergelegen Rooiland, comme ce site spécifique est plus frais que les vignobles Stonepine. Ce petit bloc est manipulé avec soin afin de simuler des conditions optimales de croissance. Avec l'aide de sondes d'humidité à neutrons, des conditions de stress sont évités. Cela se manifeste dans la qualité des raisins. Les raisins ont été cueillis à la main et transportés dans des boîtes de roue 10kg à la cave Vergelegen. Les soins sont prises pour assurer la plus aucune fruits mûrs ou endommagés est utilisé dans le processus de vinification. Tous les raisins ont été entreposés pendant la nuit dans un conteneur réfrigéré à 12 °. Le lendemain, les raisins ont été triés et égrappés à la main. Le Shiraz était alors imprégnée de froid à 8-10 ° C pendant 7 jours avant l'inoculation avec de la levure du Rhône, D254. La fermentation a duré 5 jours et a été réalisée à une température de 30 ° C dans des récipients fermés. Ceci a été suivi par 21 autres jours de macération sur les peaux. En appuyant sur était très doux et le vin jeune a vieilli pendant 16 mois dans les fûts de chêne français neufs(30%) et la balance dans le chêne français de deuxième et troisième remplissage. Le Shiraz de Vergelegen par son élégance est classé parmi les meilleurs au monde.