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BON CAP, vignoble organique en Afrique du Sud célèbre 10 ans de vinification.
BON CAP, vignoble organique en Afrique du Sud célèbre 10 ans de vinification.
Produit vedette
Vergelegen
Vergelegen Cabernet Sauvignon / Merlot
2008
Rouge, Blend
Vergelegen, Somerset West où les vignobles sont situés au nord et nord-ouest,... 
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Disponible à la SAQ ?
Saviez- vous que ?
En hémisphère sud la saison des vendanges débute en Février pour se terminer en Avril. Contrairement à l’Hémisphère Nord où les vendanges débutent en Septembre et se terminent en Novembre.Fiche produit
Waterkloof - Circle of Life Red
Afrique du Sud
Région : Stellenbosch
Producteur : Waterkloof
Couleur :
Millésime : 2009
Format :
Teneur en alcool : 14.00
Cépage : Blend
Dégustation :
Un vin de style classique avec des notes de cassis et de cèdre. La robe est transparente, le bouche est élégant avec de fins tanins. Avec l’âge ce vin atteindra beaucoup de complexité.
ANALYSE
Alc: 14,0%
RS: 1,90
TA: 5.00g / l
pH: 3,62
VA: 0,79
Un vin de style classique avec des notes de cassis et de cèdre. La robe est transparente, le bouche est élégant avec de fins tanins. Avec l’âge ce vin atteindra beaucoup de complexité.
ANALYSE
Alc: 14,0%
RS: 1,90
TA: 5.00g / l
pH: 3,62
VA: 0,79
Description :
Inversement, notre objectif avec le Cercle de la Vie a été de produire deux assemblages qui reflètent toutes les caractéristiques du terroir et les cépages différents au sein de Waterkloof. Ainsi, plutôt que d'être contraint par un style traditionnel comme un Bordeaux ou un Rhône, on a plutôt produit deux vins qui ne sont pas triés par un cépage ou une parcelle de la vigne, mais sont plutôt des vins qui reflète la totalité, et la philosophie de Waterkloof.
La viticulture 2008/09
Les vignobles ont séjourné dans l'emprise de l'hiver jusqu’en Septembre 2008. Très bonnes pluies pendant l'hiver a permis au sol de retenir suffisamment d'humidité pour soutenir la vigne à travers la longue saison de croissance. Avec un temps frais au printemps, le raisin a mûri plus tard que la normale. Les cépages qui se récoltent habituellement en début ou à la mi-saison ont eu de 2 à 3 semaines de retard ; une longue et fraîche saison de croissance contribue à donner aux raisins une acidité naturelle élevée et beaucoup de saveur. Les cépages comme le Cabernet Sauvignon à maturation tardive ont mûri à temps. Le résultat est une récolte courte et très intense qui a duré environ 5 semaines. En résumé, 2009 fut sans doute la saison la plus réussie e nous avons jusqu'ici expérimentés à Waterkloof.
VINIFICATION
Reposent principalement sur la dégustation des raisins afin de déterminer le stade optimal du développement de la saveur. Les raisins sont cueillis tôt le matin à la fraîcheur, ce qui contribue à préserver les saveurs. Les cépages bordelais sont égrappés et les cépages du Rhône sont entièrement fermenté. Tous les rouges ont fermenté dans des fermenteurs en bois ouverts avec pompage maximum de deux fois par jour. Le vin est resté sur les pelures de 30 à 40 jours avant d'être pressé. Tous les vins ont fermentés naturellement, sans ajout de levure cultivée.
Inversement, notre objectif avec le Cercle de la Vie a été de produire deux assemblages qui reflètent toutes les caractéristiques du terroir et les cépages différents au sein de Waterkloof. Ainsi, plutôt que d'être contraint par un style traditionnel comme un Bordeaux ou un Rhône, on a plutôt produit deux vins qui ne sont pas triés par un cépage ou une parcelle de la vigne, mais sont plutôt des vins qui reflète la totalité, et la philosophie de Waterkloof.
La viticulture 2008/09
Les vignobles ont séjourné dans l'emprise de l'hiver jusqu’en Septembre 2008. Très bonnes pluies pendant l'hiver a permis au sol de retenir suffisamment d'humidité pour soutenir la vigne à travers la longue saison de croissance. Avec un temps frais au printemps, le raisin a mûri plus tard que la normale. Les cépages qui se récoltent habituellement en début ou à la mi-saison ont eu de 2 à 3 semaines de retard ; une longue et fraîche saison de croissance contribue à donner aux raisins une acidité naturelle élevée et beaucoup de saveur. Les cépages comme le Cabernet Sauvignon à maturation tardive ont mûri à temps. Le résultat est une récolte courte et très intense qui a duré environ 5 semaines. En résumé, 2009 fut sans doute la saison la plus réussie e nous avons jusqu'ici expérimentés à Waterkloof.
VINIFICATION
Reposent principalement sur la dégustation des raisins afin de déterminer le stade optimal du développement de la saveur. Les raisins sont cueillis tôt le matin à la fraîcheur, ce qui contribue à préserver les saveurs. Les cépages bordelais sont égrappés et les cépages du Rhône sont entièrement fermenté. Tous les rouges ont fermenté dans des fermenteurs en bois ouverts avec pompage maximum de deux fois par jour. Le vin est resté sur les pelures de 30 à 40 jours avant d'être pressé. Tous les vins ont fermentés naturellement, sans ajout de levure cultivée.
Anecdote
Waterkloof est perché sur les versants idylliques des vignobles de Schapenberg et de Helderberg, la véritable nature de ces sites ont permis de concevoir des vins classiques élégants , complexes et d’une qualité exceptionnelle. Les vins du domaine sont le reflet de ces vignobles biodynamiques situés à plus de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols sont variés, ventilés par les brises fraîches de l’océan à proximité, favorisent les conditions parfaites pour une vendange tardive, permettant aux raisins de développer des saveurs intenses, beaucoup d’élégance et une belle longueur qui persiste avec grâce après la dégustation en bouche. www.waterkloofwines.com
